Bolo húmido de cenoura

Ingredientes:

500g de cenouras sem casca

2 paus de canela

1 limão: 1 casca, 1 colher de chá de raspa e 2 colheres de sobremesa de sumo

Sal qb

5 ovos (caseiros, se conseguirem)

6 colheres de sopa de farinha sem fermento

230g de açúcar

Preparação:

Comece por cozer as cenouras numa panela com água, a canela, a casca de limão e sal.

Quando as cenouras estiverem cozidas, escorra a água e triture até formar uma textura de puré e deixe arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma com cerca de Ø20cm. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos num recipiente. Acrescente açúcar, farinha, raspa de limão e o sumo de limão. Bata até conseguir uma mistura homogénea, acrescentando de seguida o puré de cenoura já frio e misture tudo.

Coloque na forma o preparado e leve ao forno entre 45-50 minutos.

Retire o bolo do forno quando este já não abanar e parecer cozido. Como é um bolo húmido a prova do palito não é fiável!

*Receita e fotos retiradas do site http://www.annieskitchen.pt/2016/11/bolo-humido-de-cenoura.html

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